طريقة عمل كوسا باللبن او شيخ باللبن.
You can have طريقة عمل كوسا باللبن او شيخ باللبن using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of طريقة عمل كوسا باللبن او شيخ باللبن
- You need كيلو of كوسا حجم كبير.
- Prepare 400 غ of لحم مفرومه ناعما.
- Prepare 2 كيلو of لبن رائب (زبادي).
- You need 100 غ of صنوبر بلدي.
- Prepare 3 ملاعق of طعام نشاء الذره.
- You need of زيت نباتي لقلي الكوسا.
- You need of بيضه طازجه نتاكد من جودتها قبل اضافتها للبن.
- You need of ملح.
- It's of فلفل.
- It's of سمن او زيت زيتون لقلي اللحم.
طريقة عمل كوسا باللبن او شيخ باللبن step by step
- تغسل الكوسا جيدا ويقطع العنق والاسفل وتحفر بقدر ماسوره او اثنتين من الداخل وتغسل مرة اخرى وتصفى جيدا من الماء..
- يقلى الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيا ويركن جانبا..
- يقلى اللحم حتى ينشف ماؤه ثم نضيف رشة ملح ورشة فلفل اسود عندما يبرد اللحم يضاف الصنوبر للحم وتحشى الكوسا ونترك قدر قليل بدون حشو حتى يساعد على دخول اللبن اثناء الطبخ..
- تحمر الكوسا بقليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ثم توضع بقدر صغير ونضيف ماء غمر الكوسا ونصف ملعقه-صغيره ملح ويوضع على النار لمدة ربع ساعه ونتاكد من الاستواء بطرف ملعقه او بالاصابع..
- تحضير اللبن نخفق اللبن وملعقة ملح والنشاء بواسطه الخلاط حتى يصبح قوام اللبن مثل الماء.
- نضيف للبن كاستين ماء ونضيف البيضه اثناء الخفق ونتاكد من البيضه بجودتها قبل وضعها اي توضع بزبديه اولا ثم تضاف..
- نضع اللبن بقدر نظيف على النار على نار متوسطه مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن وعندما يغلي تضاف الكوسا ونصف ماء سلق الكوسا ويترك 15 دقيقه على نار متوسطه نتاكد من الملح وقوام اللبن واذا كان بحاجه لملح نضيف واذا كان بحاجه لنشاء نضيف بعد تذويبه بقليل من الماء ويضاف بهدوء..
- عندما نصل للنتيجه المطلوبه نوزع حبات الكوسا بجاط التقديم ثم نضيف اللبن ولو زاد عندنا من حشو اللحم والصنوبر ممكن ان نزيين به عند التقديم يقدم باردا او ساخنا الى جانب الرز بالشعيريه..