يلنجي البيتنجان والورق عنب معاً.
You can have يلنجي البيتنجان والورق عنب معاً using 29 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of يلنجي البيتنجان والورق عنب معاً
- Prepare كيلو of بيتنجان حجم صغير.
- You need ½ كيلو of ورق عنب.
- It's of مكونات ومقادير الحشوة.
- It's 3 أكواب of أرز مصري.
- It's جرزة of بقدونس كبيرة.
- You need 6 حبات of طماطم.
- Prepare حبتين of بصل عادي.
- Prepare حبتين of بصل أخضر.
- It's ضمة of نعنع أخضر صغيرة.
- You need of لتتبيلة الحشوة :.
- It's ملعقة طعام of ملح.
- It's ملعقتين طعام of دبس رمان.
- You need 1/2 كوب of زيت زيتون.
- It's ½ كوب of عصير ليمون.
- You need ملعقة طعام of نعنع مجفف.
- Prepare ملعقتين طعام of معجون طماطم.
- Prepare ملعقة شاي of فلفل أسود.
- You need ملعقة of شاب بهارات مشكلة.
- Prepare of مرق طبخ اليلنجي.
- It's 3 أكواب of ماء فاتر.
- Prepare ½ كوب of عصير ليمون.
- It's 1/4 كوب of زيت زيتون.
- Prepare ملعقة طعام of ملح.
- It's 3 ملاعق طعام of دبس رمان.
- You need of نحتاج لتحت اليلنجي الخضار هذه:.
- It's 3 حبات of طماطم.
- It's 3 حبات of بطاطا.
- You need 3 حبات of جزر.
- You need 3 حبات of بصل.
يلنجي البيتنجان والورق عنب معاً step by step
- نفرم خضار الحشوة ونغسل الأرز وننقعه ونتبل مكونات الحشوة مع التتبيلة التي ذكرتها.
- نحفر البيتنجان وننقعه بماء وملح لمدة ربع ساعة حتى نتخلص من مرارة البيتنجان.
- نسلق ورق العنب أو ممكن نستعمل ورق عنب الحافظات الجاهز فقط نغسله جيداً من ماء حفظه حتى نتخلص من طعم الموادالحافظة والملوحة.
- نبدأ بلف الورق عنب واليلنجي يختلف عن ورق العنب يللي بالأرز واللحمة نضع ملعقة طعام من الحشوة في الوسط ونلفها بشكل إسطوانة غليظة وليس برفيع بعد الطهي الخضار سوف تذبل ويصبح عندي ورق عنب بلا حشوة إن وضعنا القليل منه فقط لذلك يجب وضع الحشوة في الوسط وملعقة طعام مليانة.
- نملأ البيتنجان بالحشوة جيداً للفوهة ووضعت قطع من الطماطم في فوهة البيتنجان.
- نقطع الخضار التي سوف أستعملها تحت اليلنجي شرائح وسط الجزر والطماطم والبطاطا والبصل أبدأ في وضعه هو في الأسفل حيث يمنع إلتصاق الخضار وبعدها نضع البطاطا والجزر والطماطم ونبدأ بصف الورق عنب بشكل مرتب وهو قبل البيتنجان.
- بعدها نضع حبات البيتنجان على الورق عنب بشكل مرتب ونغطيهم بطبق يغلق كل فوهة القدر.
- نذيب مكونات المرق بالماء الساخن ونضيف المرق المتبقي من حشوة اليلنجي كلها على القدر نضع القدر على النار وعند الغليان نهديء تحته لتقريباً ساعتين ونصف حتى ينضج اليلنجي.
- في حال يوجد لدي الوقت أرفعه عن النار وأتركه مغطى إلى ثاني يوم حتى يبرد تماماً ويمتص كل المرق في حال لا يوجد لدي الوقت الكافي أصفيه من المرق واقلبه على صينية كبيرة حتى يبرد بسرعة وأتمكن من وضعه في طبق التقديم وتزييينه بالخضار وتقديمه بارداً.
- يقدم اليلنجي بارداً.
- وألف صحة وهنا.