ورق عنب باللحمة.
You can have ورق عنب باللحمة using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of ورق عنب باللحمة
- Prepare كيلو of ورق عنب تقريباً.
- Prepare ½ كيلو of لحمة مفروم خشن.
- It's كيلو of لحمة قطع.
- Prepare 6 كاسات of أرز مصري.
- You need 5 حبات of بندورة.
- You need of تتبيلة الحشوة:.
- Prepare ½ كوب of زيت ذرة.
- It's معلقة صغيرة of سمن نباتي.
- You need 3 معالق صغيرة of ملح.
- It's ½ معلقة صغيرة of فلفل أسود.
- Prepare ½ معلقة صغيرة of قرفة.
- Prepare ¼ معلقة صغيرة of هيل مطحون.
ورق عنب باللحمة step by step
- يزال عنق ورق العنب ويرتب فوق بعضه ويغسل بالماء البارد.
- يسلق ورق العنب في الماء المغلي لمدة ٣ دقائق..
- لتحضير الحشوة: يخلط الأرز مع اللحم المفروم مع السمن والزيت والملح والبهارات المذكورة في تتبيلة الحشوة بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات تماماً.
- تسلق قطع اللحم مع المطيبات حتى تستوي بنسبة ٧٠% ونحتفظ بالمرق لطهي ورق العنب.
- تقطع الطماطم دوائر وتصف في قاع القدر ، ثم تصف فوقها قطع اللحم المسلوقة.
- يلف ورق العنب كما هو موضح بالصور.
- نضع الورقة على الوجه الخشن ونضع فيها كمية مناسبة من الأرز حسب حجم الورقة ونثني مقدمة الورقة على الأرز ونثني الأطراف من اليمين و اليسار ثم تثنى الورقة على شكل رول.
- ويرتب ورق العنب في القدر فوق اللحم.
- نضع مرق اللحم فوق ورق العنب ونوازن الملح ونغمر الطبقة الأخيرة بحيث يكون مستوى الماء حتى آخر طبقة من ورق العنب. لانضع كمية كبيرة من الماء أو المرق حتى لايفتح الورق..
- نضع ورق العنب على نار عالية لمدة ٥ دقائق حتى يغلي الماء وتتفتح حبات الأرز ثم نضعهم على نار هادئة لمدة ساعة وربع تقريباً..