مخشي بلبن (شيخ المحشي). Food & Beverage Company. شيخ المحشي أو الكوسا باللبن، هو طبق رئيسيّ يقدّم في وجبة الغذاء في العادة، إنّ طبق شيخ المحشيّ طبق لذيذ ولا يتطلّب الكثير من الجهد، وهو طبق من المطبخ السوريّ، واليوم نقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداد على الطريقة الشاميّة الأصلية، وستحصلين على طبق لذيذ. شيخ المحشي من الأطباق التي يتم تحضيرها في كل بلد بطريقة مختلفة، ففي سوريا والخليج يتم تحضيره من الكوسا، أما في لبنان فيتم تحضيره من الباذنجان واللحم المفروم، وسمي بشيخ المحشي لاحتوائه على اللحم المفروم. شيخ المحشي او الكوسا بلبن بالطريقة الشامية الاصليه بطريقة تفصيليه للمبتدئين وخطوة بخطوة.
You can cook مخشي بلبن (شيخ المحشي) using 12 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of مخشي بلبن (شيخ المحشي)
- Prepare 1/2 كيلو of لحم مفروم ناعم.
- Prepare 2 كيلو of كوسا حجم متوسط لصغير.
- It's 2 كيلو of لبن زبادي الشام.
- You need 1 of بصل.
- Prepare 4 كوب كبير of مرقه لحمه او دجاج.
- It's ملعقه of ملح.
- It's ملعقه ص of فلفل اسود.
- It's ملعقه ك of بهارات مشكله.
- Prepare كمشه of نعنع مفروم او ملعقه كبيره نعنع. مجفف.
- Prepare 3 ملعقه of زيت زيتَون.
- You need مكعب of ماجي.
- Prepare ضرس of ثوم.
مخشي بلبن (شيخ المحشي) instructions
- نغسل الكوسا ونشيل الاقماع ونحفره برفق ونغسله بالماء والملح ونضعه جانبا ليتصفى من الماء.
- نحضر تتبيله اللحمه.. نفرم بصله كبيره مكعبات صغيره ونشوحها مع ملعقين زيت ونضيف اللحمه المفرومه ونشوحها جيدا ونضيف ملعقه ك ملح وملعقه ص فلفل اسود وملعقه ك نعنع مجفف او طازج وملعقه ك بهارات مشكله وربع ملعقه هيل ونشوحهما ١٠ دقائق لحين الاستواء.
- عندما تخف درجه حراره اللحمه نقوم بحشو الكوسا باللحمه المفرومه ونقوم بامتلائها ولكن دون ضغطها كثيرا.
- نقوم بقلي الكوسا بزيت ذره غزير حاامي حتى يقليه ويحممره جيدا ونقلبه ع الجهتين حتى الحصول ع لون دهبي غاامق ونصفيه من الزيت بوضعه فوق ورق محارم.
- نضع الكوسا المقلي بطنجره فيها ماء مغلي ونغليه ٤ دقائق حتى نتخلص من اللون الغامق والزيت الزائد.
- نقوم بخفق اللبن بالخفاق وذلك بوضع ضرس ثوم ومكعب ماجي وملعقه ملح وتحريكه ع نار متوسطه حتى لايتخثر وبعد الغلي نقوم بخفقه مره اخرى واضافه ٤ اكواب مرقه لحمه او دجاج ونخفقه مره اخرى لعدم حدوث تخثر للبن ويمنع منع بااات تغطيته لان الغطاء يساعد ع تخثر اللبن.
- نقوم باضافه الكوسا ونتركه يغلي عشر دقائق ع نار متوسطه بدون تحريك مع اضافه ورقتين نعنع لاكساب طعم لذيذ ويقدم بجانبه الارز وبالعافيه.
- ملاحظه. اذا لمم يكن اللبن فيه حموضه نضيف نص عصره ليمون مع مكعب ماجي وضرس ثوم وملعقه ملح وبهذه الطريقه سيتحسن الطعم👌.