دولمه عراقيه (ورق عنب).
You can have دولمه عراقيه (ورق عنب) using 22 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of دولمه عراقيه (ورق عنب)
- You need 6 حبات of كوسه (شجر).
- You need 1 باقه of (باگه-شده) سلق.
- It's 1/2 of شيشه ورق عنب.
- You need 5 حبات of فلفل اخضر.
- You need 4 حبات of باذنجان.
- Prepare 6 حبات of بصل ناعم/ متوسط.
- You need 1 of ثوم.
- Prepare of باقلاء حسب الرغبه.
- It's كوب of شبنت/ شبت.
- It's 2 كوب of رز.
- You need 1 حبه of ليمون.
- It's of الخلطه:.
- Prepare of ملح.
- It's of كركم.
- You need of كاري.
- You need of كمون.
- Prepare of زيت زيتون.
- It's of ليمون دوزي.
- You need of معجون طماطم.
- It's of زبادي.
- Prepare of دبس رمان او تمر هند.
- It's 1/2 م ك of فلفل اسود.
دولمه عراقيه (ورق عنب) step by step
- نأخذ ٤ حبات بصل نقطع الجزء العلوي والسفلي من الرؤوس ونقص كل حبه طولياً الى النصف ونضعها في قدر مع الماء يغطي الحبات وتضع على النار لمدة ٥ دقائق.
- نضع الرز في كاسه عميقه وينقع بالماء لمدة ١٠ دقائق ويصفى بعدها.
- نقوم بتقطيع كل من الباذنجان والكوسه الى نصفين ويتم حفرها وتقشير الكوسه....قطع رأس الفلفل الاخضر الى النصف وتنظيفه من اللب....تقطيع عضود السلق(عيدان السلق) وفصلها عن اوراقها.
- نضع في ست البيت كل من (الثوم،الشبت، لب الكوسه،لب الباذنجان،حبات البصل المتبقيه) لتصبح خليط ناعم ومن ثم يتم اضافته الى الرز مع اضافة باقي مكونات الصلصه.
- نضع في قاع الطنجره قليل من الزيت ونبدأ بوضع المواد بعد وضع الحشوه فيها بالتسلسل: عود السلق.. الباقلاء... الباذنجان والشجر والفلفل... البصل والسلق.. ورق العنب.
- نقوم بوضع زيت على المواد بعد رصها بالطنجره ونضع عليها حبة الليمون بعد تقطيعها الى شرائح دائريه ونضع غطاء الطنجره ونقوم بوضعها على نار متوسطه لمدة ١٠ دقائق.
- نضع جميع مكونات الصلصه مع كوب ماء وتخلط جيداً ثم نسكبها على الطنجره ويفضل وضع صحن لكبسها كل فتره لتنشيف ماء الصلصه وتترك ٤٥-٦٠ دقيقه على نار متوسطه.
- تقلب الدولمه في صحن كبير او صينيه...يمكن وضع خبزه تحتها ويمكن ان تزيّين بحبات الرمان....تقدّم مع كاسة زبادي مدخن مع فصين ثوم مفروم.